中国生鲜行业定义与分类
　　生鲜产品主要包括蔬菜水果类、肉类、海鲜水产类、禽蛋类以及鲜奶类。
　　生鲜产品是必选消费品，具有高频购买、刚需的特点。消费者平均购买蔬菜肉类的频次是水果品类购买频次的两倍，火锅食材品类的约20倍，茶饮、零食品类的四到五倍。易腐易损是生鲜农产品的主要特征，而鲜活程度是决定这些生鲜农产品价值的重要指标。
　　中国生鲜供应链发展历程
　　中国生鲜供应链的发展可以分为几个阶段：
　　第一阶段是传统农产品流通阶段，主要依赖线下市场和简单的运输方式，供应链效率低，损耗率高；第二阶段是冷链物流的引入和初步发展，部分企业开始采用冷链技术，提升了产品品质保障能力。第三阶段是信息技术与供应链管理的融合，推动了供应链的数字化和智能化；第四阶段是新零售和电商模式的兴起，促使生鲜供应链更加高效和消费者导向。每个阶段的发展都伴随着政策支持和技术进步。