2011年，公司接待宾客747.41万人次，同比增长45.15%；实现营业收入18.02亿元，同比增长34.57%；营业利润18,828万元，同比增长34.89%；归属母公司净利润12,918万元，同比增长28.81%；每股收益0.91元。每10股派现6.0元（含税）。
    人次增速高于收入和利润增速的原因是公司收购新疆店，增加公司人次、收入，而新疆的人均消费小于北京。
    毛利率稳定，销售、管理费用率控制良好。2011年公司综合毛利率为55.96%，同比下降1.37个百分点。全年公司产生的销售费用为50,081万元，同比增长25.83%，销售费用率为27.79%，同比减少1.93个百分点。管理费用23,092万元，同比增长32.07%，管理费用率为12.81%，同比减少0.24个百分点。财务费用1,998万元，同比增长324.84%，财务费用率为1.11%，同比增加0.76个百分点。贷款主要是用于对新疆全聚德的股权收购。
    门店持续扩张，2013年开店总数达到100家。截止2011年12月31日，公司的直营店包括全聚德23家、仿膳1家，丰泽园2家，四川饭店1家。同时公司的加盟店包括全聚德58家，丰泽园1家。公司2011年11月新开全聚德沈阳店直营店1家。
    2012年，公司选择重要目标市场，计划新开1到2家直营企业和3家“三合一”模式的连锁企业，完成第一家“三合一”模式店的收购工作，计划新开3家特许企业。
    十二五期间，零售食品年收入从3亿到10亿元以上。从生产方面看，公司拥有控股60%的三元金星（生产北京鸭生、熟制品为主）和全资子公司仿膳食品（生产、配送面食）两大食品基地。三元金星目前有两条生产线，产能为年600万只鸭子，目前产能已经趋紧，公司计划新建一条300万产能的生产线。从销售方面看，公司新设立京点食品，计划新开10个特色食品专卖店或专柜。2011年随着打击“黑心鸭”，市场对全聚德真空烤鸭的需求量持续增长。
    盈利预测与风险提示：预计公司2012年至2014年每股收益为1.12元、1.28元和1.49元。以3月15日收盘价32.47元计算，对应动态市盈率为29倍、25倍和22倍，持续看好公司发展前景，维持公司“买入”的投资评级。公司处于扩张期，新店的控制以及人才的培育需要培育期。