2011年前三季度，公司实现营业收入13.39亿元，同比增长35.84%；营业利润14,424万元，同比增长29.05%；归属母公司净利润10,224万元，同比增长26.52%；每股收益0.72元。【】。
    人次增速高于收入和利润增速的原因是公司收购新疆店，增加公司人次、收入，而新疆的人均消费小于北京。【】。
    毛利率稳定，销售、管理费用率控制良好。2011前三季度公司综合毛利率为56.39%，同比下降1.97个百分点。前三季度公司产生的销售费用为35,412万元，同比增长31.42%，销售费用率为26.46%，同比减少0.89个百分点。管理费用18,534万元，同比增长25.32%，管理费用率为13.85%，同比减少1.16个百分点。财务费用1,871万元，同比增长102.06%，财务费用率为1.4%，同比增加0.46个百分点，贷款主要是用于对新疆全聚德的股权收购。
    公司持续扩张，2013年开店总数达到100家。由于北京店面经常满座，因此开新店将成为公司发展的动力。公司拥有“全聚德”品牌直营店22家、“仿膳”品牌直营店1家，“丰泽园”品牌直营店2家，“四川饭店”品牌直营店1家。另外公司还拥有“全聚德”特许加盟店58家，“丰泽园”品牌特许加盟店1家。公司计划2011年新开1或2家直营企业和3家“三合一”模式的连锁企业，计划年内新开4家特许加盟店，2013年开店达到100家。杭州店（直营店）于2011年2月17日对外营业。
    十二五期间，零售食品年收入从3亿到10亿元以上。公司拥有控股60%的三元金星（生产北京鸭生、熟制品为主）和全资子公司仿膳食品（生产、配送面食）两大食品基地。三元金星目前有两条生产线，产能为年600万只鸭子，目前产能已经趋紧，公司计划新建一条300万产能的生产线。此外，为了食品工业的开展，公司开始设立“京点食品”专营店，预计2011年将新开7至8家。
    盈利预测与风险提示：预计公司2011年至2013年每股收益为0.90元、1.12元和1.28元。以10月21日收盘价26.88元计算，对应动态市盈率为30倍、24倍和21倍，旅游类上市公司2011年预测市盈率为43倍，公司具有明显估值优势，持续看好公司发展前景，维持公司“买入”的投资评级。公司处于扩张期，新店的控制以及人才的培育需要培育期。