豆油是从大豆中提取的具有一定粘稠度，呈半透明液体状的植物油。与菜籽相比，大豆的含油率相对偏低，只有16%-18%左右。
　　豆油按其加工程度可分为大豆原油（毛油）和成品大豆油。
　　大豆原油颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异，精炼过的成品大豆油一般为淡黄色。
　　烹饪用油是全球豆油消费的主要方式。就全球的豆油消费习惯而言，用于直接烹饪的消费量约占豆油总消费的70%。除直接食用外，豆油也可用于食品加工。
　　豆油经过深加工,在工业和医药方面的用途也十分广泛。
　　其中，石油价格的大幅波动使得豆油在生物能源方面的使用量显著提高。