调研背景：今年以来鸡蛋现货价格快速上行，最高突破5元/斤，创下十几年以来同期最高水平。进入6月梅雨季后，蛋价阶段性转弱。随着南方出梅时间节点的临近，以及后续行业面临传统中秋国庆备货旺季需求的支撑，市场分歧再度增加，期货持仓重回高位。本周我们将走访河南及湖北两大蛋鸡养殖主产省，针对当前行业存栏情况、上半年补栏情况、延淘情况、行业库存以及需求端作产业调研，以下为本周一及周二调研情况。
　　企业A：郑州某鸡蛋贸易商
　　贸易量：正常一天出900件货。
　　消费季节性：天热鸡蛋消费好，猪肉消费差，夏季口味偏清淡。这段时间变蛋的消费好。河南这边有夏天吃变蛋的习惯，4-8月是变蛋消费旺季。32码以上、38码以下的鸡蛋适合做变蛋。这个码数的鸡蛋外壳质地比较坚硬。做变蛋的企业今年春节后没收上来多少鸡蛋的量，生产周期方面，变蛋需要15天的生产期。变蛋除在河南本地销售以外，还卖到山东、浙江、江苏、广东等地。河南省内做鸡蛋电商的企业主要在南阳地区；变蛋生产主要在商丘、周口、平顶山等；卤蛋生产在安阳，新乡。
　　周边补栏情况：去年红鸡滑囊炎、输卵管堵塞，去年下半年红鸡补栏少，散户补栏一半或者一半以上，导致红鸡少。河南散户一般养殖体量平均在3万羽左右。现在河南养殖红蛋比例40%，粉蛋比例60%，以前是红蛋多、粉蛋少。河南走亲戚一般都喜欢带鸡蛋，礼盒蛋都用粉蛋。
　　老鸡淘汰：这边老鸡不多，后面老鸡淘汰的话要等农历7月15日以前淘掉。往年季节性来看，7月15日以后淘鸡价格会逐步掉价。延迟淘汰的最多三分之一。淘汰鸡的体重，红鸡4.2斤，粉鸡3.6斤。550天日龄的鸡，现在能占到20%，7月15日前后要淘汰。
　　产蛋率：去年产蛋率下降的多，今年好一点。蛋重这个月下降了5个百分点，属于夏季的季节性下降。现货中，190天以下算小码，400天以下算中码，400天以上大码。
　　库存：二批、三批贸易商现在零库存，一直在等着河北跌价到140再补货，所以没有库存。上周末小码蛋涨价，收不到货，反应新开产少了。企业负责人预计8月10号以后新开产才会逐步增多。目前大食品厂可能已经开始收蛋了，食品厂可能会提前锁价，提前锁20天。
　　冷库蛋：冷库蛋正常要比现货的鲜鸡蛋便宜每斤3到5毛左右。冷库蛋的存储费用，入库第一个月存储1件（即一箱，360枚鸡蛋）的费用为5元，后面越来越便宜，第二个月5毛，第三个月3毛。包装费用一箱为14-16元。如果冷库蛋要出库，在涨价行情下，冷库蛋可能送个包装，不额外折价。如果赶上跌价行情，就在鲜蛋价格基础上减5元，或者减10元。
　　价格预测：预计7月底价格4.5元/斤，中秋高点5.3元/斤。
　　企业B：郑州某淘汰鸡屠宰场
　　屠宰量：去年上半年3-6月淘汰母鸡屠宰量750万羽，今年上半年3-6月560万羽，同比降幅25%。该企业算是周围屠宰企业中屠宰量比较多的，周边另外几家较大的屠宰企业几乎没有屠宰，屠宰量很小。企业认为行业平均来看，今年屠宰量同比下降幅度在65%。养殖户压栏，赌8月份行情。
　　分月份来看，今年3月份屠宰的成本低，因当时收购淘汰鸡价格便宜，但是消费太差，产品价格倒挂，每吨倒挂1000元。该企业去年3、4、5月的每月屠宰量分别150万羽，6月份300万，今年3、5、6月每月120万，4月200万。2024年平均每月屠宰量120万，2025年11-12月每月屠宰量400-500万羽毛，屠宰量大幅扩大除了去年鸡蛋行情不好，还有另外一个原因是企业也在扩产能。
　　企业反馈今年行业是2020年以后老鸡淘汰量最低的一年，2020年都没有今年低。之前屠宰场想抄5月份的价格底部，但是已经涨起来了。3-4月份没生产，因为一吨倒挂一两千。
　　收购货源来源：淘汰鸡收购来源半径为2000公里以内，70%收购量来自于集团，30%来自散户。
　　出肉率及体重：淘汰老母鸡出肉率60%多，按照目前价格老母鸡折合白条的价格17000~18000元/吨之间。在消费环节中，做卤味可以用公鸡替代，6块多的公鸡折合成白条价格16000元/吨，价格更优惠，公鸡出肉率高，大约80%多。今年鸡白条大的受欢迎，以前大鸡便宜，今年大鸡贵。
　　海兰灰品种的宰前体重在3.8-3.9斤，以前4.2斤，往年在屠宰前养殖户还会做育肥，给待淘汰蛋鸡喂食肉鸡料，以增加淘汰鸡体重。2019年海兰褐最高12元/斤，今年最高8元/斤，2019年做育肥的很多。目前行业集团化养殖淘汰日龄550-600天，集团出栏日龄比较稳定，计划性比较强，该企业更倾向于从集团场采购。散户淘汰日龄在500多天。去年上半年和下半年都屠宰过400多天的蛋鸡，今年没有屠宰过400多天的。
　　淘汰季节性：正常年份6月和12月淘汰量最高。6月到7月上旬往年淘汰量会比较多。今年6月中旬，屠宰量有所增加，多淘了点。
　　宰后白条存储：屠宰后的白条如果以冻品形式存起来，存储后超过半年，就会有异味儿，做盐焗鸡和椒麻鸡就不行。
　　宰杀成本：按照80%的开工率测算，一只鸡宰杀成本为2元。
　　下游消费：熟食常年不涨价，导致白条价格跟不上毛鸡价