二十大核心发现
　　1．效率红利时代到来―头部品牌月均坪效达2,600元/m'，SaaS系统使平均人效提升23%
　　2供应链成核心壁垒―头部食材成本32-35%，中小38-42%，6个百分点定生死，人工+租金成本占比持续攀升，成本结构优化成为关键
　　3．数字化变必选项―数字化投入占营收3%-5%，可使门店利润率提升5-8个百分点，智能点餐覆盖率超90%
　　4．下沉市场成引擎―县域门店增速12.6%，占比达52.3%，但中小品牌失败率约35%
　　5．消费逻辑重构―消费逻辑转向‘情价比’:社交需求占比46.7%，情绪价值驱动消费决策
　　6.加盟回归理性―快招倒闭率68%，职业加盟商25%→42%，职业加盟商更看重供应链与品牌力
　　7．品类细分加速一川渝火锅占比约58%，潮汕/云贵等区域特色火锅增速超25%
　　8．出海快车道一头部品牌海外门店超120家，东南亚市场占比约60%
　　9．健康化不可逆一清淡锅底点单率超40%，低卡套餐销量同比增长210%
　　10.万店时代来临一2028年首家万店品牌，CR10将35%+，2025年CR10约20%，头部集中度持续提升