本周看点：
　　-2024年度新品趋势：咖啡、乳品
　　-餐饮+零售的新玩法
　　-如何在餐饮出海中抢占先机
　　-东鹏饮料破百亿
　　行业环境：
　　1.2024年度新品趋势：咖啡篇
　　关键词：咖啡市场内卷、新品专业化提升、即饮咖啡崛起
　　概要：2023年中国咖啡市场竞争加剧，从现制到包装领域均有显著竞争。头部品牌瑞幸、库迪快速扩张门店并引发全行业价格战。精品速溶咖啡因现磨新品的便捷和性价比遭受冲击，纷纷寻求突破，其中即饮咖啡凭借便利性、低价位及市场潜力成为各品牌关注焦点，引来传统饮料巨头跨界进入。新品趋势显示包装咖啡注重专业化提升，采用低温慢萃、定制烘焙等工艺提高品质；即饮咖啡崛起，占比超三分之一，主打健康概念如低糖低脂及添加膳食纤维。同时，新品针对细分人群需求，推出浓咖、脱因咖啡及体重管理类咖啡产品，并通过色彩、情感表达及本土文化元素增强与消费者的联系。现磨咖啡中，乳基原料多元化，茶咖融合明显，并出现与其他品类创新组合的趋势
　　2.2024年度新品趋势：乳品篇
　　关键词：产品创新、高端化趋势、功能性细分概要：2023年中国乳业面临阶段性过剩，竞争加剧，乳企通过创新寻求增长点。液态奶高端化趋势明显，表现为营养强化和人群细分，如A2β-酪蛋白牛奶、功能性牛奶及添加中式养生元素的产品；奶酪品类成人化趋势显现，形态多样化并探索新消费场景，如煎烤奶酪、佐酒奶酪等；酸奶风味、口感和营养全面升级，推出新颖口味如沙棘、刺梨、可乐味，并在口感上追求醇厚与多元搭配，常温酸奶也开始注重益生菌活性和功能性成分；冰淇淋市场趋向轻盈化，植物基、低脂、低GI产品增多，并跨界融合茶酒文化；成人奶粉市场百花齐放，针对不同健康需求进行功能细分；HMO获批为新原料后，成为儿童奶粉新的竞争焦点。各乳制品新品通过营养升级、场景细分和风味创新来满足消费者多元化需求
　　3.卷茶、卷奶、卷联名、卷价格…新茶饮卷向何方？
　　关键词：国风奶茶、差异化竞争、世界茶战略
　　概要：2023年标志着新茶饮行业进入“国风奶茶”时代，头部品牌如霸王茶姬、茶话弄及茶颜悦色等大力拓店并积极创新。资本对细分赛道保持关注，即使餐饮大盘融资下滑，“汉唐序”仍获得5000万美元A轮融资。“国风奶茶”在产品层面以原叶茶为主流，各大品牌纷纷推出相关系列。“茶话弄”于2024年推出世界茶战略，首推“好望雪”系列产品，选用南非博斯茶为茶底，解决奶茶失眠痛点，实现差异化竞争，并计划引入更多国际茶叶品种。茶话弄立足中国文化自信，结合盛唐文化特色打造品牌，在国内外市场稳步发展，其深圳首店开业业绩亮眼。
　　4.从“奶嘶锅”看餐饮+零售新玩法
　　关键词：跨界新品、餐饮零售化、互联网平台
　　概要：“奶嘶锅”是伊利与海底捞外送在饿了么平台“FUN搭子”项目下联合推出的跨界新品，将火锅与牛奶创新结合，灵感源于海底捞海外的“麻辣牛奶锅”。这一合作不仅限于品牌联名营销，更推动了零售品牌在餐饮渠道的常态化销售，标志着餐饮零售化的再出发。通过互联网电商平台的爆款思路和大数据洞察消费者需求，饿了么在其中发挥了关键作用，实现三方资源的整合与协调，打造出新奇的产品体验，并尝试填补餐饮+零售模式中的短板，为餐饮企业开辟新的增长点。
　　5.市场难觅3元以下瓶装饮料，行业将向高价高质发展？
　　关键词：涨价潮、原材料成本上升、消费升级
　　概要：2023年，中国饮料市场出现显著变化，3元以下的饮品逐渐减少。多家大型商超中，3元饮料难觅踪影，低价位产品占比仅约10%，而4-6元价格带的产品占据主流。近一年来，包括农夫山泉、养乐多、可口可乐和康师傅等品牌在内的多家饮料企业调高了产品价格，这已是行业第五次涨价潮。涨价原因主要源于原材料价格上涨，如白砂糖、PET树脂及代糖产品的成本增加。
　　同时，消费升级趋势下，消费者对健康、品质需求提升，企业投入更多资金于研发与品牌建设，也推动了饮料价格上扬。尽管部分饮料价格上涨，但年轻消费群体对饮料需求较为刚性，对价格敏感度相对较低，更注重品牌影响力和产品口感。未来饮料品牌将在涨价与性价比策略间寻求平衡，以适应市场需求变化