全球食糖现货市场生产相对集中，出口非常集中，消费则相对分散。
　　全球食糖价格主要围绕巴西、印度和泰国的供需波动，巴西糖醇比平价，印度最低出厂价和生产成本，泰国生产成本等是影响全球食糖定价的重要锚点。
　　纽约原糖期货市场是基准定价市场，拥有全球食糖定价权。伦敦白糖期货主要反映欧洲的白糖供求关系，郑州白糖期货主要反映中国境内的白糖供求关系。
　　长期来看，国内糖价跟随国际糖价波动，定价权在国际市场；国内供求关系和产业政策决定内外价差，核心变量主要是国内产量和生产成本，进口总量和关税税率结构。