1.头部餐企集体发力“特色店”：开旗舰店、推主题店、做新模型...
　　关键词：餐饮，特色店
　　概要：近期，多个头部餐饮品牌扎推推出了各类不同风格、主题和场景的特色门店：11月7日，海底捞第二家特色主题店——海鲜工坊于海底捞青岛李沧万达店亮相，主打各类海鲜产品，门店采取现选现捞模式。11月9日，赛百味中国首家旗舰店落地上海徐汇星扬西岸中心。这家潜水艇概念旗舰店，在店门口，安置了一个超大的赛百味标志性三明治艺术装置，店内推出马斯卡彭红豆三明治、马斯卡彭火腿三明治等限定产品。对于餐饮品牌是否该推出“特色店”的事情，基于品牌定位、企业实力的不同，业内其实也一直存在不同看法：一方面，头部餐饮品牌需要“主题店”、“特点店”、“旗舰店”等不同模式，来打造品牌势能。而另一方面，对于小连锁、小餐饮而言，怎样把生意做好、服务好更多顾客才是当下要解决的紧迫事情。而且，小本生意推出新店或者升级门店，都意味着付出更多的成本，这远比推出一款产品的成本要高很多
　　2.奶酪零食，开始讨好年轻人
　　关键词：奶酪零食
　　概要：奶酪是一种营养丰富的发酵乳制品，可分为天然奶酪和再制奶酪。再制奶酪以天然奶酪为基础，并辅以添加剂制作而成，在我国奶酪零售市场上占有明显优势。奶酪零食市场日趋多元，奶酪棒作为核心产品，未来发展潜力巨大。奶酪零食市场正从面向儿童逐渐转为面向年轻人乃至全年龄段消费者，品牌需要不断创新以适应市场需求。奶酪零食的形态创新成为了不少品牌的选择，拓展了休闲、居家、外出旅行等多种场景，提供了多样化服务，触达下游消费者。
　　3.从草本疗愈到“新怀旧”，探寻2024风味趋势
　　关键词：风味趋势
　　概要：IFT（The Institute of Food Technologists）发布《Outlook 2024: Flavor Trends》，对2024年的风味趋势做出了理性展望。本文是三篇趋势系列报道中的第一篇，通过对调味师、厨师、趋势观察者、未来学家和企业家的调查，详细探寻消费者在未来一年中将会追寻什么样的口味。全文共总结出五大趋势，分别是：鲜花盛开、大胆减糖、健康属性、异国风味、“新怀旧”风潮
　　4.从多巴胺到美拉德，情绪营销怎么“拿捏”年轻人？
　　关键词：情绪营销
　　概要：多巴胺和美拉德虽各有特点，但殊途而同归。首先，多巴胺和美拉德都属于时尚领域的“舶来品”，来自生物和化学领域的词在时尚领域大方光彩，陌生词汇的使用反而成为时尚出圈的关键。其次，两种时尚都和颜色紧密相关，一个是亮眼鲜明的彩色系，一个是沉稳气质的棕色系，最重要的是两种色彩风格都对应了个人情绪。做情绪营销，成为当下品牌和产品必须学会的课题。如何用情绪营销“拿捏”当代年轻人？作者总结了三步：首先，以消费趋势和流行形式触达消费者；其次，以基本情绪和积极情绪触动消费者；最后，以情绪共鸣和共创卷入消费者